brouillade d’œufs, truite fumée et courgettes

Recette facile et à indice glycémique bas (temps préparation: 15 minutes):

Pour 4 personnes:
* 8 œufs
* 6 petites courgettes (ou 3 grosses)
* 4 tranches de truite fumée
* ciboulette.

Version végétarienne: remplacer la truite par du fromage de chèvre.

1. couper les courgettes en fines tranches (à la mandoline si vous en avez une), ou en petits cubes. Les faire cuire vapeur.
2. Couper la truite en petits morceaux, ainsi que la ciboulette (ou la prendre surgelée).
3. Mettre les œufs dans une casserole et remuer avec un fouet jusqu’à ce qu’ils cuisent. Arrêter le feu lorsque la texture devient crémeuse.
4. Ajouter les ingrédients et déguster!

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