Emincé de dinde à la provençale

Temps de préparation: 20 minutes

Pour 4 personnes:
* 3 escalopes de dinde
* une quinzaine d’olives vertes
* 5 carottes
* 1 gros oignon (ou 2 petits)
* coulis de tomates
* 1 cuillère à café de curcuma (anti-inflammatoire et améliore la digestion)
* basilic (surgelé)
* 250 g de riz basmati (il s’agit du riz ayant le plus faible indice glycémique, je prends du riz basmati semi-complet)

1. Eplucher et émincer les carottes – à la mandoline, sinon en petits cubes.
2. Eplucher et émincer l’oignon
3. Emincer la dinde
4. Mettre le tout dans un panier vapeur et faire cuire
5. Cuire le riz al dente – cela baisse l’indice glycémique
6. Mélanger les légumes, la dinde avec le coulis de tomates.
7. Ajouter le curcuma, le basilic, les olives, sel & poivre.
8. Déguster !

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