Emincé de dinde aux olives, mille feuilles de patates douces et topinambour

Une recette inventée ce soir qui a été approuvée par toute la famille ! Belle découverte: le topinambour: à mi chemin entre l’asperge et l’artichaut, un légume d’antan au goût très doux.

Pour 4 personnes:
– 4 escalopes de dinde
– une quinzaine d’olives vertes
– Le jus d’un citron
– 1 belle patate douce
– 10 topinambours
– huile d’olives

1. Eplucher les topinambours et la patate douce
2. Passer les légumes à la mandoline pour obtenir des tranches très fines
3. Mettre dans un plat allant au four, avec un peu d’eau au fond
4. Cuire une bonne heure à 130 degrés
5. Faire cuire la dinde à la poele à feu très doux (6/7) pour qu’elle reste tendre
6. Arroser la dinde de jus de citron et ajouter les olives
7. Sortir les légumes du four et ajouter un filet d’huile d’olives
8. Déguster !

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