Méli-mélo aux courgettes

Recette super simple et végétarienne ! Le fait de mélanger riz et légumineuses permet de faire baisser l’indice glycémique et d’avoir un apport en protéines idéal.

Pour 4 personnes:

– 3 verres de riz basmati (idéalement semi complet)
– 3 verres de pâtes de lentilles corail
– 4 petites courgettes – ou 2 grosses
– Quelques olives
– Huile d’olives

1. Faire cuire le riz et les pâtes ensemble
2. Couper les courgettes (toujours avec ma mandoline !), cela fonctionne aussi avec celles de chez Picard !
3. Faire cuire les courgettes
4. Arroser le mélange riz/pâtes d’huile d’olives
5. Mélanger le tout et ajouter les olives
6. Déguster !

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