Moules sauce « minceur » et frites de patates douces

Pour 4 personnes:
– 3 kg de moules
– 2 oignons
– 2 échalotes
– 1 bouquet garni
– 3 belles patates douces

1. Epulcher et découper les patates douces en frites
2. Faire cuire à 130 degrés pendant 45 min à une heure (possibilité d’ajouter du cumin ou du paprika) – la cuisson douce conserve davantage de vitamines
3. Emincer les oignons & échalottes
4. Les faire revenir dans une cocotte
5. Ajouter un litre d’eau et le bouquet garni
6. Faire cuire à feu doux pendant une bonne heure
7. Faire cuire les moules
8. Mélanger le bouillon et les moules
9. Déguster !

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