Ceviche de cabillaud et patate douce

Temps de préparation : 30 minutes (prévoir une heure au frais avant de servir).

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 dos de cabillaud (ici surgelés),
• 2 petites patates douces ou un sachet de 600 g patates douces coupées surgelées (Picard),
• 2 citrons verts,
• 2 oignons rouges,
• 4 brins de coriandre fraîche,
• 2 cs d’huile d’olives,

1. Mettre le cabillaud à décongeler si il est surgelé
2. Couper le cabillaud en dés et le mettre dans un plat
3. Ajouter le jus des citrons verts et la coriandre ciselée
4. Émincer les oignons et les faire revenir quelques minutes (pour qu’ils soient plus digestes)
5. Les ajouter au mélange cabillaud / citron / coriandre
6. Couper et faire cuire vapeur les patates douces (les réchauffer si elles sont surgelées)
7. Ajouter un filet d’huile d’olives sur les patates douces
8. Déguster !