Isabelle Minceur

Magret de canard cuit à basse température & frites de céleri

Temps de préparation: 45 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 2 beaux magrets de canard
  • 1 gros céleri rave
  • 4 cs de vinaigre balsamique
  • 1 cs de miel
  • 3 échalottes
  1. Découper le céleri en frites.
  2. Faire cuire les magrets côté peau à la poêle à basse température (5) pendant 30 minutes. Récupérer la graisse au fur et à mesure.
  3. Disposer les frites sur une plaque de four et ajouter un filet de graisse de canard par dessus
  4. Faire cuire les frites au four à 180 degrés pendant 30 minutes.
  5. Retourner les magrets, les saler et les cuire 5 minutes à feu moyen (8).
  6. Laisser reposer les magrets 10 minutes sous un papier d’aluminium.
  7. Préparer la sauce: éplucher et couper les échalottes en tous petits dés, les faire revenir dans la poêle avec un fond de graisse de canard, ajouter le vinaigre balsamique et le miel.
  8. Déguster !

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