Parmentier de canard, patate douce, pommes et céleri.

Temps de préparation: 45 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:

  • 3 cuisses de canard confites (ici Picard surgelés),
  • 2 petites patates douces,
  • 2 belles pommes Canada
  • un céleri rave
  • 3 oignons
  • sel/poivre
  • 3 cs d’huile d’olives

1. Couper les oignons finement et les faire revenir à feu fort dans un fond d’eau. Lorsqu’ils se colorent baisser le feu et attendre que cela devienne une compotée.

2. Couper les légumes et les pommes  en morceaux et les faire cuire vapeur.

3. Faire réchauffer les cuisses de canard dans une casserole.

4. Écraser les légumes et les pommes en purée, ajouter l’huile d’olives et du sel / poivre.

5. Dépiauter les cuisses de canard et mélanger le tout avec les oignons et la graisse de canard qui reste dans la casserole dans laquelle vous avez fait réchauffer les cuisses.

6. Tapisser le fond d’un plat du mélange viande / oignons.

7. Ajouter la purée.

8. Passer 15 minutes au four à 160 degrés.

7. Déguster !

Laisser un commentaire