Bûche façon mille feuilles poire chocolat

Temps de préparation: 40 minutes

Ingrédients:

  • 50 g de farine de sarrasin,
  • 50 g de poudre d’amandes,
  • 1 cc de vanille liquide,
  • 50 g de sucre de coco,
  • 2 cs de lait de coco,
  • 1,5 plaquette de chocolat à 70 %,
  • 2 poires,
  • 5 œufs,
  • 3 noix du Brésil – ou autre noix,

I – Préparer la génoise

  • Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
  • Mélanger les jaunes avec le sucre de coco, la vanille, la farine et la poudre d’amandes.
  • Ajouter 1 cs de lait de coco (ou un peu plus si la pâte est trop compact).
  • Monter les blancs en neige.
  • Incorporer les blancs en neige délicatement à la préparation.
  • Cuire 10 min à 180 degrés (bien surveiller).

II – Préparer le mélange poire-chocolat

  • Faire fondre le chocolat au bain marie.
  • Couper les poires en petits dés.
  • Les mélanger au chocolat (en mettre un peu de côté pour mettre sur la dernière couche).

III- Monter la bûche

  • Couper 4 bandes de génoise.
  • Entre chaque bande mettre la préparation poire-chocolat.
  • Terminer par une bande de génoise et y mettre du chocolat.
  • Parsemer de noix du Brésil concassées.

Déguster !

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