Riz noir façon risotto aux champignons et aux blettes (ou épinards).

Ingrédients pour 4 personnes:

• 500g de riz noir
• 500g de champignons 
• 2 oignons
• 6 branches de blettes  ou 4 belles poignées d’épinards
• 3 cs d’huile d’olives
• Sel / poivre
• Parmesan – facultatif 

1. Faire blanchir les blettes dans l’eau bouillante ou cuire les épinards
2. Couper les oignons et les mettre à cuire dans un fond d’eau
3. Couper et faire cuire vapeur les champignons 
4. Faire cuire le riz noir
5. Ajouter l’huile d’olives dans le riz
6. Puis les légumes 
7. Saler et poivrer 
8. Ajouter un peu de parmesan si vous le souhaitez 
9. Déguster !