Mini soufflés au saumon et à la coriandre & salade composée

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients pour 2 personnes:

• 4 tranches de saumon (ou truite) fumé(e),
• 6 œufs,
• 1 brique de crème de coco,
• une CS d’aneth ciselée,
• 2 CS de coriandre ciselée,
• Mâche,
• Quelques tomates cerises,
• Une dizaine de noix de macadamia,
• 1 avocat,
• 1 citron vert,
• 2 CS d’huile d’olives,

1. Battre les œufs et intégrer le saumon coupé en dés et la coriandre ciselée.
2. Ajouter la crème de coco et l’aneth.
3. Mettre le tout dans des petits moules.
4. Cuire à 180 degrés pendant 10 à 12 minutes.
5. Mélanger la mâche, les noix de macadamia, les tomates cerises et l’avocat coupé en morceaux.
6. Mélanger l’huile d’olives et le citron vert pour faire la sauce (saler si besoin).
7. Déguster !