Temps de préparation: 30 minutes,
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de quinoa rouge,
- 3 CS d’huile d’olives,
- 1 poivron rouge,
- 1 poivron jaune,
- 1 belle courgette,
- coriandre fraîche,
- Sel / poivre,
- Possibilité d’ajouter du chèvre,
- Faire cuire le quinoa dans de l’eau bouillante,
- Laver et passer à la mandoline les légumes – de manière à obtenir de fines lamelles,
- Faire cuire vapeur les légumes – au cuit vapeur pour moi !
- Egoutter le quinoa, ajouter l’huile d’olives,
- Ajouter ensuite les légumes et mélanger.
- Saler et poivrer,
- Découper quelques feuilles de coriandre sur le dessus et ajouter un peu de chèvre frais si vous le souhaitez.
- Déguster !
