Temps de préparation: 20 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 escalopes de poulet,
- 1/2 poivron rouge,
- 1/2 poivron jaune,
- 2 courgettes,
- Une branche de basilic frais (ou surgelé),
- 1 brique de lait de coco,
- 1 branche de citronnelle (existe aussi en surgelé chez Picard),
- 1 cs d’huile d’olives,
- Couper les poivrons et les courgettes en fines lamelles (ici à la mandoline).
- Couper le poulet en dés.
- Faire revenir pendant 5 minutes à feu doux les poivrons et le poulet dans un wok ou un fait-tout avec l’huile d’olives.
- Ajouter les courgettes et faire cuire encore 10 minutes le tout. Mettre un fond d’eau si les légumes ont tendance à accrocher.
- Faites infuser la citronnelle dans le lait de coco (astuce: mettre la citronnelle dans une passoire afin de l’extraire facilement!).
- Ajouter le lait de coco infusé et du basilic ciselé et faire cuire encore 2 à 3 minutes.
- Déguster !
