Quinoa façon taboulé

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 300g de quinoa rouge,
• 1/2 oignon rouge,
• 1/2 poivron rouge,
• 1/2 poivron jaune,
• Une dizaine de tomates cerises,
• Une dizaine de feuilles de menthe,
• 1/2 concombre,
• 1/2 citron vert,
• 3 CS d’huile d’olives,

1. Faire cuire le quinoa rouge dans de l’eau.
2. Couper les légumes en mini dés.
3. Ciseler les feuilles de menthe.
4. Mélanger le tout.
5. Préparer la sauce: 3 CS d’huile d’olives et 1/2 citron vert.
6. Mélanger et déguster !