Panacotta coco au psyllium

Temps de préparation: 10 minutes (prévoir au moins une heure au réfrigérateur)

Ingrédients pour 2 panacottas:

• 20 cl de crème de coco,
• 20 cl de lait de coco,
• 1 CS de sucre de coco,
• 1 gousse de vanille (ou extrait de vanille),
• 2 CS de psyllium blond (s’achète en magasin bio),

1. Faire chauffer à feu doux le lait et la crème de coco.
2. Ajouter le sucre de coco et bien mélanger.
3. Ajouter la vanille en grattant l’intérieur de la gousse puis éteindre le feu.
4. Terminer en ajoutant le psyllium et mélanger à nouveau.
5. Mettre dans des ramequins en laissant de la place pour le coulis.
6. Pour le coulis de fruits rouges: mixer une dizaine de fraises et ajouter des myrtilles sur le dessus.
7. Pour le coulis de fruits de la passion : mettre tout simplement les fruits de la passion sur le dessus!
8. Laisser reposer une heure minimum au réfrigérateur.
9. Déguster !