Salade saumon, cœurs de palmiers, crème d’artichauts

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients pour une personne:

Pour la salade:

  • Un petit verre de quinoa rouge,
  • 2 cœurs de palmiers,
  • 1 belle tranche de saumon fumé,
  • 2 amandes,
  • 1 CS d’huile d’olive,
  • 1 CS de jus de citron vert (ou jaune),
  • 1 branche de coriandre fraîche,
  • Sel / poivre,

Pour la crème d’artichauts:

  • 2 CS de crème végétale (ici coco mais possible de prendre cajou, amandes ou autre),
  • Jus d’1/2 citron,
  • 1 CS d’huile d’olive,
  • 4 cœurs d’artichauts (ici Picard surgelés),
  • Sel / poivre,
  1. Faire cuire le quinoa rouge.
  2. Couper les cœurs de palmier en fines tranches.
  3. Couper le saumon en petits dés.
  4. Préparer la crème d’artichauts: mixer les artichauts au blender avec le jus de citron, l’huile d’olive et la crème végétale. Saler et poivrer et bien mélanger.
  5. Ciseler la coriandre.
  6. Disposer l’assiette: quinoa, saumon, cœurs de palmiers et coriandre. Au centre: crème d’artichauts et amandes.
  7. Ajouter une petite sauce: jus de citron vert (ou jaune), 1 CS d’huile d’olive, sel & poivre.
  8. Déguster !

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