Temps de préparation: 40 minutes – prévoir 24h de trempage pour les pois chiches
Ingrédients pour une vingtaine de falafels:
- 500 grammes de pois chiches,
- 3 gousses d’ail,
- 1/2 oignon,
- 1 cc de bicarbonate,
- 5 tiges de coriandre fraîche,
- 4 tiges de menthe fraîche,
- Jus d’un citron vert ou 1/2 citron,
- 2 cc de cumin,
- sel & poivre,
- Faire tremper les pois chiches 24h: les mettre dans un grand saladier et les recouvrir d’eau. Bien couvrir le saladier.
- Egoutter et bien sécher les pois chiches avec du papier essuie-tout (il est important qu’il n’y ait pas trop d’eau afin que les boulettes ne s’effritent pas à la cuisson).
- Verser les pois chiches dans un robot ou un bon blender.
- Ajouter l’oignon, l’ail, le cumin et le bicarbonate.
- Bien mixer.
- Ajouter les herbes, le jus de citron puis saler et poivrer.
- Mixer à nouveau. Il faut que le mélange se tienne mais ne soit pas non plus trop mixé comme le houmous.
- Former des boulettes.
- Mettre de l’huile végétale dans le fond d’une casserole.
- Faire frire les boulettes de chaque côté.
- Déguster !
