Falafels

Temps de préparation: 40 minutes – prévoir 24h de trempage pour les pois chiches

Ingrédients pour une vingtaine de falafels:

  • 500 grammes de pois chiches,
  • 3 gousses d’ail,
  • 1/2 oignon,
  • 1 cc de bicarbonate,
  • 5 tiges de coriandre fraîche,
  • 4 tiges de menthe fraîche,
  • Jus d’un citron vert ou 1/2 citron,
  • 2 cc de cumin,
  • sel & poivre,
  1. Faire tremper les pois chiches 24h: les mettre dans un grand saladier et les recouvrir d’eau. Bien couvrir le saladier.
  2. Egoutter et bien sécher les pois chiches avec du papier essuie-tout (il est important qu’il n’y ait pas trop d’eau afin que les boulettes ne s’effritent pas à la cuisson).
  3. Verser les pois chiches dans un robot ou un bon blender.
  4. Ajouter l’oignon, l’ail, le cumin et le bicarbonate.
  5. Bien mixer.
  6. Ajouter les herbes, le jus de citron puis saler et poivrer.
  7. Mixer à nouveau. Il faut que le mélange se tienne mais ne soit pas non plus trop mixé comme le houmous.
  8. Former des boulettes.
  9. Mettre de l’huile végétale dans le fond d’une casserole.
  10. Faire frire les boulettes de chaque côté.
  11. Déguster !

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