Isabelle Minceur

Boulettes de viande

Temps de préparation: 40 minutes

Ingrédients pour 6 personnes – 25 boulettes:

  • 500g de viande hachée de veau,
  • 500g de viande hachée de bœuf – possible aussi de faire tout veau ou tout bœuf !
  • 10 brins de coriandre,
  • Une pincée de coriandre en grains,
  • 1 CS de cumin,
  • 2 œufs,
  • 4 tranches de pain émietté – voir mes recettes de pains,
  • 800g de sauce tomates
  • 140g de concentré de tomates

  1. Ciseler la coriandre.
  2. Mélanger la viande, les 3/4 de la coriandre fraîche, la coriandre en grains, le cumin et les œufs.
  3. Bien mélanger.
  4. Ajouter 2 tranches de pain émietté.
  5. Former des boulettes de 3 à 4 cm de diamètre.
  6. Emietter les 2 tranches de pain restantes.
  7. Rouler les boulettes dans le pain émietté.
  8. Mettre un fond d’huile chaude dans une casserole.
  9. Saisir les boulettes de chaque côté.
  10. Faire mijoter les boulettes dans la sauce et le concentré de tomates une bonne vingtaine de minutes (plus si possible !).
  11. Ajouter de la coriandre fraîche sur les boulettes avant de servir avec des légumes (haricots verts, courgettes ou autres).
  12. Déguster !

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