Temps de préparation: 40 minutes
Ingrédients pour 6 personnes – 25 boulettes:
- 500g de viande hachée de veau,
- 500g de viande hachée de bœuf – possible aussi de faire tout veau ou tout bœuf !
- 10 brins de coriandre,
- Une pincée de coriandre en grains,
- 1 CS de cumin,
- 2 œufs,
- 4 tranches de pain émietté – voir mes recettes de pains,
- 800g de sauce tomates
- 140g de concentré de tomates
- Ciseler la coriandre.
- Mélanger la viande, les 3/4 de la coriandre fraîche, la coriandre en grains, le cumin et les œufs.
- Bien mélanger.
- Ajouter 2 tranches de pain émietté.
- Former des boulettes de 3 à 4 cm de diamètre.
- Emietter les 2 tranches de pain restantes.
- Rouler les boulettes dans le pain émietté.
- Mettre un fond d’huile chaude dans une casserole.
- Saisir les boulettes de chaque côté.
- Faire mijoter les boulettes dans la sauce et le concentré de tomates une bonne vingtaine de minutes (plus si possible !).
- Ajouter de la coriandre fraîche sur les boulettes avant de servir avec des légumes (haricots verts, courgettes ou autres).
- Déguster !