Brochettes de saumon & courgettes et quinoa à la coriandre

Temps de préparation: 30 minutes (prévoir une heure de marinade en amont pour le saumon)

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 2 pavés de saumon,
  • Une grosse courgette,
  • 1 citron,
  • 3 branches de coriandre,
  • 150g de quinoa,
  • 5 CS d’huile d’olives,
  • 2 pics à brochettes,
  1. Couper le saumon en gros cubes.
  2. Préparer la marinade: 5 CS d’huile d’olives / 3 branches de coriandre ciselées / jus d’un citron
  3. Mettre le saumon à mariner – au moins une heure.
  4. Couper la courgette en rondelles assez grosses.
  5. Sur chaque pic à brochette alterner saumon & rondelles de courgettes.
  6. Mettre au four à 160 degrés pendant 20 minutes (ainsi cuit à basse température, le saumon ne sera pas sec !)
  7. Faire cuire le quinoa.
  8. Sur le quinoa, ajouter la marinade du poisson en guise de sauce.
  9. Déguster !

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