Curry végétarien aux pois chiches

Temps de préparation: 20 minutes.

Ingrédients pour deux personnes:

• 250 g de pois chiches (ici en boite),
• 1 petite patate douce,
• 2 belles poignée de haricots verts (ici surgelés),
• 1 brique de lait de coco de 20 cl,
• 1 cc de curry,
• Sel & poivre,
• Quelques feuilles de coriandre,

1. Faire revenir les pois chiches dans un fait tout
2. Couper la patate douce en petits morceaux.
3. Faire cuire les haricots verts ainsi que la patate douce vapeur (ici dans un cuit vapeur) une dizaine de minutes.
4. Ajouter les légumes aux pois chiches.
5. Ajouter le lait de coco et le curry puis saler et poivrez.
6. Laisser mijoter 5 minutes.
7. Ajouter la coriandre sur le dessus.
8. Déguster !