Velouté Champignons & patate douce

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients pour deux personnes:

  • Une patate douce moyenne,
  • Une dizaine de gros champignons,
  • Un oignon,
  • 1 CS d’huile d’olive – j’avais de l’huile d’olive aromatisée à la truffe c’était excellent !
  • 6 noix du Brésil (ou autres oléagineux)
  • Sel & poivre

  1. Découper la patate douce et les champignons en morceaux.
  2. Emincer l’oignon.
  3. Mettre le tout dans un cuit vapeur.
  4. Faire cuire une dizaine de minutes.
  5. Mettre le tout dans un blender.
  6. Ajouter un verre d’eau – ou de lait végétal.
  7. Ajouter l’huile d’olive puis saler / poivre.
  8. Passer au blender quelques secondes afin d’obtenir le velouté.
  9. Si il est trop épais ajouter de l’eau / du lait végétal.
  10. Couper les noix du Brésil en copeaux.
  11. Servez les veloutés dans les bols et ajouter les copeaux de noix du Brésil sur le dessus.
  12. Déguster !

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