Pour 2 personnes:
- 1 kg de moules
- 2 échalotes
- 20 cl de crème de coco
- 1 CS de curry
- 6 carottes
1. Eplucher et découper les carottes en frites.
2. Faire cuire à 180 degrés pendant 30 minutes (possibilité d’ajouter du cumin ou du paprika).
3. Emincer échalotes.
4. Les faire revenir dans un fait-tout.
5. Ajouter les moules, la crème de coco et le curry.
6. Laisser mijoter quelques minutes (une dizaine) le temps de cuire les moules.
9. Déguster accompagné d’une salade verte !
