Velouté de champignons au foie gras

Un velouté festif riche en saveurs: à servir en entrée ou en verrines pour l’apéritif !

Ingrédients pour 2 veloutés:

• Une douzaine de champignons de Paris (ici rosés),
• 4 CS de crème de coco,
• 1 CS d’huile d’olive,
• 2 tranches de foie gras,
• 4 noix de macadamia (pour la déco),
• Sel & poivre,

1. Laver et couper vos champignons en quartiers.
2. Faire cuire vos champignons au cuit-vapeur (j’utilise celui-ci : https://amzn.to/3V8w3OK). En une dizaine de minutes c’est prêt !
3. Mettre les champignons dans un blender (j’utilise celui-ci qui est mini, très pratique notamment à nettoyer : https://amzn.to/3AJ46om)
4. Ajouter la crème de coco et l’huile d’olive. Mixer le tout.
5. Saler et poivrer.
6. Compléter par de l’eau jusqu’à ce que la texture soit bien crémeuse.
7. Mettre le velouté dans des verrines et ajouter la tranche de foie gras.
8. Concasser les noix de macadamia et les ajouter sur le dessus de la tranche de foie gras.
9. Déguster !