La recette de l’été qui ravira vos papilles ! Cette ratatouille fera aimer les légumes même aux personnes les plus récalcitrantes.
Ingrédients :
- une aubergine
- 2 courgettes
- Un poivron rouge
- Un poivron jaune
- Un oignon
- 2 cuillères à soupe de basilic surgelé
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Couper les légumes finement à la mandoline.
- Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit bien doré – ajouter un peu d’eau si besoin.
- Ajouter les poivrons et faire revenir à feu doux quelques minutes.
- Ajouter ensuite les aubergines puis les courgettes et enfin le basilic.
- Laisser mijoter à feu doux une heure 1/2.
- Toutes les 1/2 heures bien remuer et ajouter un peu d’eau si les légumes adhèrent trop à la casserole.
- Déguster ! En accompagnement vous pouvez faire une grillade, un poisson ou tout simplement comme sur la photo du thon en conserve !
