IG bas, très faciles à faire, sans gluten ni lactose et délicieux !!!
Temps de préparation: 20 minutes
Ingrédients pour une dizaine de mini-blinis:
- 75g de farine de pois chiche (s’achète en magasin bio et parfois en supermarché),
- 75g de farine de quinoa (s’achète en magasin bio),
- 3 œufs,
- 1 CS d’huile d’olive,
- 1/4 de CC de bicarbonate alimentaire,
- 1/2 CC de vinaigre de cidre ou jus de citron,
- 1 CC de psyllium,
- 10 cl d’eau chaude,
A noter: le bicarbonate et le vinaigre de cidre aident à lever la pâte mais il est possible de faire sans ! Il est aussi possible d’utiliser uniquement de la farine de quinoa mais le goût est un peu plus prononcé.
- Mélanger les deux farines.
- Ajouter les œufs et mélanger,
- Ajouter l’eau chaude et mélanger,
- Ajouter le bicarbonate, l’huile d’olive et le vinaigre de cidre et mélanger à nouveau.
- Ajouter enfin le psyllium (qui apporte du moelleux) et mélanger.
- Si la pâte est trop épaisse ajouter encore un peu d’eau, elle doit ressembler à une pâte à pancakes.
- Dans une poêle bien chaude, former vos mini-blinis.
- Baisser ensuite le feu, et cuire à feu doux.
- Déguster avec des tartinades (guacamole, caviar d’aubergines) ou encore du saumon !