Pour 4 petits pains
Préparation et cuisson : 20 minutes
∙ 75 g de farine de sarrasin
∙ 2 c. à soupe de psyllium blond
∙ 4 blancs d’œufs
∙ ⅓ de c. à café de bicarbonate de soude alimentaire
∙ Ingrédients selon l’option choisie
∙ Huile d’olive
Étapes :
- Dans un bol, mélangez la farine de sarrasin avec le psyllium blond. Ajoutez les blancs d’œufs et 5 cl d’eau. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène (elle est assez collante, c’est normal).
- Ajoutez le bicarbonate et remuez doucement pour l’incorporer. Divisez la pâte en 4 petites portions et façonnez-les en petits pains.
- Faites cuire les pains dans une poêle avec de l’huile d’olive, 2 ou 3 min de chaque côté, puis laissez-les refroidir. Gardez-en un et congelez ou mettez de côté les autres.
- Accompagnez-les d’avocat et de saumon fumé (option 1), d’œufs à la coque (option 2) ou de fromage de brebis (option 3).
