Petits pains au sarrasin express

Pour 4 petits pains

Préparation et cuisson : 20 minutes

∙ 75 g de farine de sarrasin
∙ 2 c. à soupe de psyllium blond
∙ 4 blancs d’œufs
∙ ⅓ de c. à café de bicarbonate de soude alimentaire
∙ Ingrédients selon l’option choisie
∙ Huile d’olive

Étapes :

1. Dans un bol, mélangez la farine de sarrasin avec le psyllium blond. Ajoutez les blancs d’œufs et 5 cl d’eau. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène (elle est assez collante, c’est normal).
2. Ajoutez le bicarbonate et remuez doucement pour l’incorporer. Divisez la pâte en 4 petites portions et façonnez-les en petits pains.
3. Faites cuire les pains dans une poêle avec de l’huile d’olive, 2 ou 3 min de chaque côté, puis laissez-les refroidir. Gardez-en un et congelez ou mettez de côté les autres.
4. Accompagnez-les d’avocat et de saumon fumé (option 1), d’œufs à la coque (option 2) ou de fromage de brebis (option 3).

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