Temps de préparation: 30 minutes
Ingrédients pour 2 personnes:
- 2 courgettes,
- 200g de crevettes (j’ai pris les crevettes tropicales BIO de chez Picard surgelés),
- 1 oignon,
- 1 cc de curry,
- 1 brique de 20 cl de lait de coco,
- Sel & poivre,
- 1 CS d’huile d’olive,
- Faites décongeler les crevettes ou décortiquez les si elles sont fraîches.
- Emincez l’oignon.
- Coupez les courgettes finement – ici à la mandoline.
- Faites revenir l’oignon dans un wok avec une CS d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Ajoutez les courgettes et faites cuire à feu doux avec un couvercle. Laissez mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les crevettes.
- Ajoutez le lait de coco ainsi que le curry. Salez et poivrez.
- Laissez mijoter 5 minutes.
- Dégustez !