Curry de courgettes & crevettes

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients pour 2 personnes:

• 2 courgettes,
• 200g de crevettes (j’ai pris les crevettes tropicales BIO de chez Picard surgelés),
• 1 oignon,
• 1 cc de curry,
• 1 brique de 20 cl de lait de coco,
• Sel & poivre,
• 1 CS d’huile d’olives,

1. Faire décongeler les crevettes ou les décortiquer si elles sont fraîches.
2. Emincer l’oignon.
3. Couper les courgettes finement – ici à la mandoline.
4. Faire revenir l’oignon dans un wok avec une CS d’huile d’olives jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
5. Ajouter les courgettes et mettre sur feu doux avec un couvercle. Laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.
6. Ajouter les crevettes.
7. Ajouter le lait de coco, le curry et saler / poivrer.
8. Laisser mijoter 5 minutes.
9. Déguster !