Soupe de poulet et pain express au sarrasin

Pour 2 à 3 personnes

Préparation et cuisson : 1h30

∙ 2 cuisses de poulet
∙ 1 gros oignon épluché
∙ 1 c. à café de vinaigre de cidre
∙ 1 bouquet garni
∙ Ingrédients selon l’option choisie
∙ Sel et poivre

Étapes :

1. Dans une grande cocotte remplie d’eau, déposez les cuisses de poulet, l’oignon, le vinaigre de cidre et le bouquet garni. Salez et poivrez. Faites cuire 1 h à feu doux en ajoutant la courge et les poireaux (option 2) dès le début de la cuisson ou en ajoutant, au bout de 30 min, les carottes et le brocoli (option 1) ou les carottes et les courgettes (option 3).
2. Sortez les cuisses de poulet de la cocotte et désossez-les. Pour l’option 2, mixez le poulet et les légumes en ajoutant quelques louches de bouillon afin de fluidifier la soupe selon votre goût. Pour les options 1 et 3, remettez la chair du poulet dans la cocotte.
3. Servez la soupe accompagnée d’un petit pain express au sarrasin (recette p. 164).

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