Pour 2 personnes
Préparation et cuisson : 40 minutes
∙ 150 g de lentilles corail
∙ Ingrédients selon l’option choisie
∙ 40 cl de lait de coco
∙ 1 c. à café de curry
∙ 1 c. à soupe d’huile d’olive
∙ Coriandre ciselée
∙ Sel et poivre
Étapes :
- Rincez les lentilles corail à l’eau froide et égouttez-les.
- Dans un cuit-vapeur, faites cuire les légumes selon l’option choisie pendant 10 min environ.
- Versez l’huile d’olive dans un faitout. Ajoutez les légumes cuits et les lentilles corail. Ajoutez le curry, du sel et du poivre. Faites revenir 5 min à feu doux.
- Versez le lait de coco dans le faitout et mélangez. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 à 20 min, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Retirez du feu.
- Parsemez de coriandre. Pour l’option 1, parsemez de feta, pour l’option 3 émiettez du chèvre frais avant de servir.
