Pour 2-3 personnes
Préparation et cuisson : 40 minutes
Pour les frites de patate douce :
∙ 2 belles patates douces
∙ Huile d’olive
∙ Sel et poivre
Pour les moules :
∙ 1,5 kg de moules fraîches
∙ 2 échalotes
∙ 3 gousses d’ail
∙ Ingrédients selon l’option choisie
∙ 2 c. à soupe d’huile d’olive
∙ Sel et poivre
Étapes :
- Préparez les frites de patate douce. Préchauffez le four à 200 °C. Épluchez les patates douces et coupez-les en gros bâtons. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez pour 20 à 25 min.
- Pendant ce temps, préparez les moules. Dans une grande casserole (ou une cocotte), faites revenir les échalotes et l’ail hachés 2 min à feu moyen avec l’huile d’olive. Ajoutez le jus de citron (option 1), le lait de coco et le curry (option 2) ou le coulis de tomates (option 3).
- Ajoutez les moules, couvrez et laissez mijoter 5 à 7 min, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes.
- Retirez les moules de la casserole à l’aide d’une écumoire et placez-les dans un grand plat de service. Servez-les avec les frites et une belle portion de salade verte.
