Muffins salés

Pour 8 muffins

Préparation et cuisson : 55 minutes

∙ 3 œufs
∙ 150 g de farine de pois chiche
∙ Huile d’olive
∙ 10 cl de lait de coco
∙ 1 c. à café de bicarbonate alimentaire
∙ 1 c. à café de vinaigre de cidre
∙ Ingrédients selon l’option choisie
∙ Sel et poivre

Étapes :

1. Préchauffez le four à 180 °C. Graissez légèrement les moules à muffins avec un peu d’huile d’olive. Mélangez les œufs et la farine de pois chiche. Incorporez 2 c. à soupe d’huile d’olive et le lait de coco, puis le bicarbonate et le vinaigre. Salez et poivrez.
2. Ajoutez le fromage en morceaux, les noix et le thym (option 1), les olives, les tomates et les herbes de Provence (option 2) ou les olives, le jambon en morceaux et le romarin (option 3). Mélangez vigoureusement.
3. Répartissez la pâte dans les moules et enfournez pour 40 min.
4. Sortez les muffins du four et laissez-les refroidir avant de les déguster.

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