Velouté Champignons & patate douce

Temps de préparation: 20 minutes Ingrédients pour deux personnes: Une patate douce moyenne, Une dizaine de gros champignons, Un oignon, 1 CS d’huile d’olive – j’avais de l’huile d’olive aromatisée à la truffe c’était excellent ! 6 noix du Brésil (ou autres oléagineux) Sel & poivre Découper la patate douce et les champignons en morceaux….

Falafels

Temps de préparation: 40 minutes – prévoir 24h de trempage pour les pois chiches Ingrédients pour une vingtaine de falafels: 500 grammes de pois chiches, 3 gousses d’ail, 1/2 oignon, 1 cc de bicarbonate, 5 tiges de coriandre fraîche, 4 tiges de menthe fraîche, Jus d’un citron vert ou 1/2 citron, 2 cc de cumin,…

Poivrons confits à l’huile d’olives

Temps de préparation: 30 minutes (prévoir plusieurs heures pour la marinade, c’est meilleur!) Ingrédients pour deux personnes : un poivron rouge, un poivron jaune, un poivron orange, un oignon, 4 feuilles de basilic, 6 CS d’huile d’olives, Sel / poivre, Couper les poivrons en fines lamelles. Emincer l’oignon. Faire cuire le tout à la vapeur…

Quinoa façon taboulé

Temps de préparation: 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes: 300g de quinoa rouge, 1/2 oignon rouge, 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron jaune, Une dizaine de tomates cerises, Une dizaine de feuilles de menthe, 1/2 concombre, 1/2 citron vert, 3 CS d’huile d’olives, Faire cuire le quinoa rouge dans de l’eau. Couper les légumes en mini…

Toasts de foie gras à la patate douce

Temps de préparation: 20 minutes Ingrédients pour une dizaine de toasts: une patate douce 200g de foie gras mi-cuit ou bloc de foie gras Eplucher les patates douces. Couper des rondelles 1/2 cm d’épaisseur. Mettre les rondelles au four à 180 degrés une vingtaine de minutes. Sortir les rondelles et les laisser un peu refroidir….

Escalope de foie gras sur pain au sarrasin

Une recette délicieuse pour une entrée de repas de fête ! Le pain au sarrasin permet de garder le côté minceur, car il est très faible en glucides et sans gluten. Temps de préparation: 1h Ingrédients pour 2 personnes: Pour le pain:– 300 g de farine de sarrasin– 6 œufs– 2 CS d’huile d’olives– 1/2…

Verrine avocat poire citron vert

Temps de préparation: 5 minutes. Ingrédients pour 4 verrines: 2 poires, 2 avocats, 2 cs d’huile d’olives, 1 citron vert, Couper les avocats et les poires en morceaux. Les mélanger dans les verrines. Ajouter un filet d’huile d’olives et de jus de citron vert. Déguster !

Tartare de st Jacques à la mangue

Temps de préparation: 15 minutes. Ingrédients pour 4 personnes: 400 g de st Jacques (ici surgelées), 150 g de mangue surgelée ou une mangue fraîche, 3 cs d’huile d’olives, 6/7 feuilles de coriandre, un citron, Faire décongeler les st Jacques et la mangue si ils sont surgelés. Couper le tout en petits dés. Ajouter le…

Soupe froide courgettes lait de coco citron vert

Temps de préparation: 10 minutes. Ingrédients pour 3 soupes froides: 2 courgettes 5 CS de lait de coco 2 CS d’huile d’olives 1 citron vert Eau Éplucher et couper les courgettes en morceaux. Les mettre dans un blender avec les autres ingrédients. Bien mixer. Ajouter de l’eau si besoin, en fonction de la texture que…

Mille-feuille betterave avocat

Temps de préparation: 5 minutes. Ingrédients pour 2 mille-feuilles: une betterave cuite un avocat 1 cs d’huile d’olives 2 feuilles de coriandre fraiche Couper l’avocat et la betterave en fine lamelles. Dresser les lamelles en mille-feuille en alternant avocat / betterave. Arroser d’huile d’olives. Disposer une feuille de coriandre sur chaque mille feuille. Déguster !

Oeufs mimosa revisités

Temps de préparation: 15 minutes. Ingrédients pour 2 personnes: 2 œufs 1 cs d’huile d’olives 2 brins de ciboulette Faire cuire les œufs afin qu’ils soient durs. Mélanger le jaune avec l’huile d’olives et la ciboulette. Déguster !

Gaspacho Papaye concombre basilic

Temps de préparation: 10 minutes. Ingrédients pour 4 personnes: 1 concombre, 1/3 de papaye, 5 cs d’huile d’olives, 2 branches de basilic frais, Couper et éplucher le concombre et la papaye Mettre le tout dans un blender avec l’huile d’olives et le basilic Déguster !

Gaspacho Pastèque concombre

Temps de préparation: 10 minutes. Ingrédients pour 4 personnes: 1 concombre, 1/4 de pastèque, 5 cs d’huile d’olives, 2 branches de basilic frais, Couper et éplucher le concombre et la pastèque Mettre le tout dans un blender avec l’huile d’olives et le basilic Déguster !

Soupe de concombre à la menthe

Temps de préparation: 5 minutes. Ingrédients 4 personnes: 2 concombres, 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, 10 feuilles de menthe, Passer le tout au blender. Puis, Dégustez !