Zoom surâŠle panais đž
LâIG du panais est Ă©levĂ© mais sa charge glycĂ©mique est tout Ă fait correcte.
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LâIG tient compte de la qualitĂ© des glucides.
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La charge glycemique (CG) tient compte de la quantitĂ© de glucides contenue dans une portion donc câest plus prĂ©cis.
La grande quantité de fibres contenue dans le panais fait baisser la charge glycemique.
Le panais est un légume que je qualifie de « rassasiant » dans ma méthode IG bas minceur.
Il est important dâassocier des lĂ©gumes plus « drainants » aux lĂ©gumes rassasiants: dans ma recette de veloutĂ© jâai mis du poireau et mĂȘme ajoutĂ© de la cardamone, une Ă©pice trĂšs drainante !
Ces notions peuvent paraĂźtre complexes Ă premiĂšre vue mais une fois quâon a les bons rĂ©flexes, la composition des assiettes se fait trĂšs facilement !!!